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これは実はダメで、きちんと出し分ける必要があります。
社内で情報共有できてないんだから、恥ずかしい限りですが（＾＾；

どうダメかというと、SoftBankの端末でstyle=”-wap-input-format…”を指定してしまった場合に、初期入力モードではなく入力制限モードになってしまうという問題がでます。

そのため、上記リンクのひらがなモードを指定すると、SoftBankではカタカナが入力できない(ひらがな入力→カタカナ変換、としても消える)。。とか、英字モードにすると数字が入力できない。。といった問題が発生します。
多くの場合、入力モードの指定は、入力制限ではなく初期モード切り替えをしたいという意図かと思いますが、それが実現できません。
(ただし、機種依存の現象です。SH系だと上記の問題が発生しますが、SoftBankは半数近くがSHユーザらしいのでほぼダメ。。ということになります。)

以前一度細かいことを調べたことがあって、その記事を書きかけで放置してしまっているので。。。
突っ込まれたのもちょうどいい機会ですし、少し忘れている所もあるので、今度改めて調べ直して、記事にしますね。